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2020年10月よりGRAND DIA再始動!

9月末までは、ビストログランドダイアということで、ネオビストロ料理をご提供させたいただいておりますが、10月からはシェフ水口の真骨頂、革新と伝統を融合させたイノヴェーテイブなお料理をご提供させていただきます。

「レストランとして変わらないものと変えていかないといけないものの融合に挑戦。時代のニーズに合わせてテーマは1年ごとに決め、最高の空間を生み出すシェフ水口の新しい軌跡が刻まれます」

コースはランチ・ディナー共に共通です。

5000円コース(税サ別)

・お口取り&前菜
「ジャルダンズ」
テーブルいっぱいに広がるお口取り8品&-196℃の液体窒素フラワー前菜1品
・旬の魚を使用したクラシカルなフランスの伝統魚料理
・2時間かけて焼き上げた低温調理からの炭火焼き肉料理
or
・シェフ水口が得意とするフランスの郷土煮込み料理(+1,000円)
・シェフパティシエ澤田の季節のデザート
・ダイア名物!季節の花瓶「お菓子のなる木」
※コーヒー、紅茶は別途+600円です。※
※〆の追加メニュー 各+2,000円※
・北海道産生雲丹とイクラのオムライス
・伊勢海老のビスクカレーライス
・鴨フォワグラとポーチドエッグ丼

15000円コース(税サ別)

・お口取り&前菜
「ジャルダンズ」
テーブルいっぱいに広がるお口取り8品&-196℃の液体窒素フラワー前菜1品

・北海道産真鱈の白子料理&秋のトリュフ料理

・旬の魚を使用したクラシカルなフランスの伝統魚料理
・シェフ水口が厳選した本日のお肉料理の中からお選びください
・シェフパティシエ澤田の季節のデザート
・ダイア名物!季節の花瓶「お菓子のなる木」
※コーヒー、紅茶は別途+600円です。※
※〆の追加メニュー 各+2,000円※
・北海道産生雲丹とイクラのオムライス
・伊勢海老のビスクカレーライス
・鴨フォワグラとポーチドエッグ丼

25000円コース

・お口取り&前菜
「ジャルダンズ」
テーブルいっぱいに広がるお口取り8品&-196℃の液体窒素フラワー前菜1品

・MIYABI野菜のペンキアートサラダ

・音と光の白銀世界 昆布でマリネした熟成鮑の料理

・北海道産真鱈の白子料理&秋のトリュフ料理&フォワグラ料理

・活オマール海老料理
・シェフ水口が厳選した本日のお肉料理の中からお選びください
・シェフパティシエ澤田の季節のデザート
・ダイア名物!季節の花瓶「お菓子のなる木」
※コーヒー、紅茶は別途+600円です。※
※〆の追加メニュー 各+2,000円※
・北海道産生雲丹とイクラのオムライス
・伊勢海老のビスクカレーライス
・鴨フォワグラとポーチドエッグ丼